Tempere o lombo de salmão com sal e pimenta a gosto.
Para o molho, misture a mostarda, o mel e o azeite.
Espalhe o molho no salmão e reserve por 10 minutos, para pegar o sabor.
Depois leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC por 15-20 minutos, sem cobrir com papel alumínio.
Dica: Não asse seu salmão por muito mais do que 20 minutos, para evitar que ele fique seco e sem sabor.